El huevo es un alimento básico en muchas culturas y muy consumido por su precio, sobre todo en el desayuno. Es rico en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, se ha ganado una reputación como una opción nutritiva. Sin embargo, existe cierta controversia acerca de si es saludable consumirlo casi todos los días, especialmente por su contenido en colesterol. 

Un huevo grande contiene aproximadamente 6 gramos de proteína completa y 70 calorías, además de nutrientes esenciales como vitamina B12, vitamina D, selenio y colina, un compuesto importante para la función cerebral. También es una excelente fuente de luteína y zeaxantina, antioxidantes que favorecen la salud ocular.

Durante décadas, el huevo fue criticado por su alto contenido de colesterol (alrededor de 186 mg por yema), lo que llevó a muchas personas a limitar su consumo. No obstante, investigaciones más recientes han demostrado que, en la mayoría de las personas sanas, el colesterol dietético tiene un impacto mínimo sobre los niveles de colesterol en sangre. Es decir, el consumo moderado de huevos no parece aumentar significativamente el riesgo cardiovascular en individuos sanos. 

Cocinarlos hervidos o revueltos con aceite de oliva, una opción saludable

De hecho, varios estudios sugieren que consumir hasta un huevo al día no solo es seguro, sino que puede ser parte de una dieta equilibrada. Para personas activas o con necesidades nutricionales elevadas, como deportistas o adultos mayores, los huevos ofrecen una fuente eficiente y económica de nutrientes clave.  

Sin embargo, hay algunas excepciones, por ejemplo, las personas con diabetes tipo 2 o antecedentes de enfermedades cardiovasculares, ellas deben consultar a su médico o nutricionista, ya que en algunos estudios se ha observado una posible relación entre alto consumo de huevos y mayor riesgo cardiovascular en estos grupos, aunque la evidencia no es concluyente. 

También es importante considerar cómo se preparen los huevos. Freírlos en mantequilla o acompañarlos con alimentos ricos en grasas saturadas, como tocino o embutidos, puede disminuir su perfil saludable. Cocinarlos hervidos o revueltos con aceite de oliva y acompañarlos de vegetales o pan integral es una forma más nutritiva de incorporarlos al desayuno.